晋阳饭庄--京城晋味第一家

讯纳消息2013-01-28：古色古香的大厅装潢，栩栩如生的铜人雕塑，不经意流露出的历史遗存……作为北京市最早一家以经营山西风味菜肴为主，兼营客房及纪晓岚文化展览的大型餐饮企业，晋阳饭庄在京城餐饮美食界一直颇富盛名，堪称“正宗山西味，京城第一家”。人民艺术家老舍先生在生前曾多次光顾晋阳饭庄，还曾留下七绝一首：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。

与其他饭庄开在繁华的商业街不同的是，晋阳饭庄最初是坐落于清代大学士纪晓岚故居内。据相关负责人介绍，饭庄诞生自1959年，由一些爱好山西风味美食的老革命家一起策划成立，后企业规模不断扩大。2001年，北京是政府开始对纪晓岚故居进行修复并开设纪晓岚纪念馆，修复后的纪晓岚故居仍由晋阳饭庄进行管理，食客在品尝美食的同时，还可以饱览一代才子纪晓岚的生平轶事，由此晋阳饭庄也成为了将餐饮与文化融合的最佳紧密的京城特色老字号餐厅。

晋阳饭庄的特色餐饮不但吸引着全国各地的食客光顾，更是让一些外国人也成为其忠实食客。1985年，晋阳饭庄与日本“三色旗”株式会社合作，在日本东京开设2家分店，并派遣十余名厨师赴日工作，将中国的山西风味美食正式推上了世界舞台，受到了日本食客的广泛关注和喜爱。不仅如此，美国前总统老布什对晋阳饭庄的香酥鸭也是情有独钟，不止一次点名要求品尝。

据了解，晋阳饭庄被国内贸易部授予“中华老字号”称号、级特级酒家、北京市旅游局四星级餐馆、“全国绿色餐饮企业”等称号。拿手名菜之一的“香酥鸭”曾荣获原商业部优质产品“金鼎奖”，闻喜饼、什锦炒猫耳朵、肉丝炒拨鱼等名点更是堪称一绝。“民以食为天，可以说美食本身就渗透了人的本意识，文化是人的精神食粮，无论是饮食文化还是人文文化，交融在一起，对人本身就是一种吸引力。”用美食带动文化的认知，将文化融入美食的芳香，不可否认的是，晋阳饭庄为国内老字号特色餐饮的发展探索出了一条独具一格的创新之路。